### Om Elles Utemat

Elles Utemat erbjuder exklusiva kurser i utomhusmatlagning som fördjupar dina färdigheter och kunskaper kring friluftsmatlagning, så att du kan laga mat ute som ett proffs! Med en omfattande variation av kurser, event och workshops riktar vi oss till både företag och privatpersoner. Genom våra aktiviteter får du ta del av imponerande upplevelser i naturens närvaro. Vi tillagar bland annat mat över öppen eld, kokar kaffe, täljer fjäderstickor, plockar svamp och vilda växter eller lär oss om toppfågeljakt i vintriga landskap.

Välkommen att upptäcka naturens magi genom Elles Utemat! Vi skräddarsyr upplevelser för företagsgrupper med fokus på eld, utematlagning och uteliv. Våra event fokuserar på att erbjuda ny och intressant fakta, upplevelser i naturen och låta er ta del av hållbar utematlagning. Önskar ni lära er om ätliga växter och matsvampar, utforska matlagningstekniker över öppen eld, ta del av Bushcraft eller kanske prova på bäver- och bockjakt? På Elles Utemat bjuder vi in er till en möjlighet att fördjupa er kunskap om naturen och samtidigt uppleva minnesvärda stunder. Vi strävar efter att skapa en atmosfär där ni kan utforska och uppskatta den omgivande naturen, samtidigt som ni förvärvar praktiska färdigheter för utomhusmatlagning.

Elles Utemat

Kort

Välkommen till de vackra omgivningarna i Norra Dalarna på spännande toppfågeljakt vinter 2027. Elle Nikishkova, en av Sveriges främsta utomhuskockar och grundare av Elles Utemat, bjuder in till exklusiva jakthelger för små grupper, där toppfågeljakt i Dalarna blir en oförglömlig upplevelse. För själva jakten ansvarar vår jaktledare Jonas Åkerberg som har en lång erfarenhet av olika typer av jakt samt är utbildad viltmästare.

Elles Utemat Forest Camp är beläget intill en fäbod djupt inne i skogen, nordöst om Särna. Jaktmarkerna ligger i närheten av campet och sträcker sig över områden på cirka 13 000 hektar, där tallarna dominerar landskapet med inslag av vidsträckta myrar och porlande bäckar. Det finns gott om tjäder och orre på jaktmarken.

## Toppfågeljakt – en jaktform som kräver kunskap

För att lyckas med toppfågeljakt krävs en hel del kunskap, tålamod och inte minst tur med väder och naturliga förutsättningar. Denna kurs ger dig grundläggande kunskap för att bli en framgångsrik och självständig toppfågeljägare. Du får lära dig om hur fåglarna lever och hur man ska hitta rätt habitat såväl som se potentiella habitat på karta.

Ute i fält få du lära dig att skjuta in ditt vapen för toppfågeljakt, tekniker för spaning och ansmygning såväl som anläggning i olika miljöer. Det finns mycket att lära och öva på innan man kommer till ett första skottläge. Denna kurs handlar följaktligen inte om att skjuta en massa fågel, utan om att lära sig den grundläggande kunskapen för att kunna jaga toppfågel. Ibland får man skida många mil i flera dagar utan att ens få se en fågel, en annan dag skjuter man två tjädrar på en förmiddag. Tillgång på fågel och hur synliga de är beror väldigt mycket på naturliga förutsättningar, väder och vind. Om du klarar av att skjuta en fågel som du får syn på i kikaren beror i större utsträckning på din skicklighet som toppfågeljägare.

Toppfågeljakten med Elles Utemat handlar sammanfattningsvis väldigt mycket om anskaffande av kunskap, erfarenhet och framför allt om en fantastisk naturupplevelse och upptäcksfärd i magiska miljöer. I vårt Forest Camp får du också uppleva lokala delikatesser under måltiderna som är tillagade över öppen eld.

## Forest Camp: En autentisk upplevelse i skogen

Under denna kurs får du uppleva den autentiska känslan av ett riktigt Forest Camp. Vi kommer att övernatta på fältsängar bäddade med renfällar i isolerade vintertält, utrustade med en effektiv gaskamin.

Dagarna i vårt forest camp börjar med en välkomnande frukost i jaktstugan, följt av både morgon- och eftermiddagsjakt i de natursköna omgivningarna. Lunchen äter vi i fält. Middagen kommer att tillagas över öppen eld i vårt utekök och vi har tillgång till en varm jaktstuga för mysiga kvällar med umgänge och teoretiska genomgångar. Kvällarna bjuder på avkoppling i tältbastun eller i den vedeldade badtunnan med en kall öl, vilket ger en perfekt avslutning på varje jaktdag i vårt härliga Forest Camp.

## **Schema**

**Torsdag**

- 18.00 Ankomst till camp
- Vi äter middag, pratar igenom upplägg för jakt och övriga aktiviteter

**Fredag**

- 08.00: Frukost i jaktstugan
- 09.00: Morgonjakt
- 12.00 Lunch i fält
- 13.00 Eftermiddagsjakt
- 17.00 Tillbaka i camp
- Middag, teoretisk genomgång, bastubad och samkväm

**Lördag**

- 08.00 Frukost
- 09.00 Morgonjakt
- 12.00 Lunch i fält
- 13.00 Eftermiddagsjakt
- 17.00 Tillbaka i camp
- Middag, teoretisk genomgång, bastubad, samkväm

**Söndag**

- 08.00 Frukost
- 09.00 Morgonjakt
- 12.00 Lunch i camp
- 13.00 Packa och avfärd

*Max 6 deltagare per kurs*

VID INTRESSE, MAILA [INFO@ELLESUTEMAT.SE](mailto:INFO@ELLESUTEMAT.SE)

Toppfågeljakt i Norra Dalarna

Intresseanmälan

Person

Under två veckor i maj infaller tiden då det är lov att jaga både vårbock och bäver. Jakt på vårbock och bäver är två spännande och äventyrliga jaktformer som du har chansen att testa på under denna småviltsjakt i södra Dalarna.

## Bäverjakt och bockjakt med fiske och matlagning över öppen eld



Förutom att ägna oss åt bäverjakt och bockjakt kommer vi att genomföra en hel del aktiviteter och workshops i vårt mysiga vildmarkscamp i skogen. Vi håller eldkurs, kokkaffe-workshop, lagar mat över öppen eld, gör feathersticks, hugger ved och hänger vid brasan. Det finns en vedeldad bastu på plats som kan användas under helgen. Campet ligger intill en sjö och det finns båtar vi kan använda för fiske.

Vi har tillgång till en stuga med fyra sovplatser, men det går också utmärkt att sova i eget tält eller hängmatta på plats. Vid behov sätter vi upp ett glampingtält om stugan blir fullsatt.

Temat på matlagningen under helgen är hållbar lokalproducerad mat, vilt och skogens skafferi. Lokala chark- och ostbrickor kommer att smakas av vid elden med god dryck, rökta viltdelikatesser kommer att inkorporeras i huvudrätten och väldoftande skogste ska bryggas till frukost.

Välkommen att hänga med på detta exklusiva all-inclusive event i Dalarnas djupa skogar med Elles Utemat.



### **Vem kan anmäla sig till bäverjakt och bockjakt?**



Denna jakthelg passar både erfarna jägare och nybörjare. Har du precis tagit jägarexamen men har svårt att komma i gång? Då är detta ett perfekt tillfälle att skaffa ny värdefull kunskap som kommer till användning vid framtida jakter.

### **Hur går jakten till?**

Jakten genomförs under ledning av vår jaktledare Jonas Åkerberg. Jonas är utbildad viltmästare och har en mångårig erfarenhet av olika typer av jakt.

Utgångspunkten är att vi jagar i par. Fyra par och totalt åtta deltagare varvar mellan bäverjakt och bockjakt morgon och kväll. Karta med utsatta pass finns på plats. Det finns också möjlighet till smygjakt på bock.

Bäver- & Bockjakt i södra Dalarna

Nässlor, violer, älgört och granskott. Förr i tiden var skogen folkets viktiga skafferi där man plockade växter, örter och bär till både mat och medicin, en kunskap som idag tyvärr har fallit i glömska. Massor av näringsämnen, vitaminer och mineraler finns lagrade i olika växter i vår omedelbara närhet, tillgängliga till alla som har kunskapen om dessa.

Under denna kurs får du lära dig känna igen de vanligaste ätliga vilda växterna i vår omgivning, deras nyttiga egenskaper och historia. Mycket av det som vi idag kallar för ogräs, användes flitigt förr i både mat och medicin. Under kursens gång kommer du få mer kunskap inom ätbart ogräs och dess viktiga egenskaper genom tiderna.

Förutom kunskapen om ätligt i naturen får deltagarna också lära sig olika matlagningstekniker över öppen eld. Häng med på en tur där vi återtar kunskapen om hållbar vild mat i skogen!

### **Mer om kursen**

Våren introducerar en förtrollande tid, där grönska och blommor börjar pryda naturen.
Elles Utemat bjuder in dig till att lära dig identifiera, skörda och tillaga dessa naturliga delikatesser under ledning av vår kunniga instruktör Elle Nikishkova.

Under kursen i vilda ätbara växter plockar vi välsmakande ingredienser från naturen, smakar på blad, örter och blommor och lär känna det vilda och det goda. Under andra delen av kursen och när korgarna är fulla med grönt, tänder vi en eld i vårt utematlagningscamp för att tillaga en spännande måltid med vår skörd. En skogspesto, ett fragrant skogste eller kanske ett nässelbröd? Endast fantasin sätter gränserna, råvarorna finns bakom krönet.

Kurs i ätliga vilda växter & utematlagning

Ute i skogen, vid en vacker fågelsjö ligger min eventlada vid Kiplingebergs gods. Bakom ladan finns en av Upplands bästa svampskogar med flera eftertraktade arter som många svampplockare letar efter utan framgång. Hösten 2026 kommer jag att hålla en svampkurs med en efterföljande middag över öppen eld på denna vackra plats.

Missa inte detta ypperliga tillfälle att lära dig nya, spännande matsvampar, träffa likasinnade och upptäcka svamparnas kulinariska värld över öppen eld!

Vi träffas på en bestämd plats på området och tar oss till eventplatsen. Där går vi igenom grundläggande fakta om svamp och svampplockning, hur man lär sig att känna igen olika grupper och var man egentligen hittar svamp. Sedan ger vi oss ut i skogen i ca 2 timmar, letar svamp och pratar om kännetecken och matvärde. Vi siktar på att plocka 10-15 olika arter matsvamp och när vi har fyllt korgarna återvänder vi till ladan. Där tänder vi eldarna och kokar kaffe. Till kaffet får gästerna smaka på olika förädlade svamprätter i form av 'bites' - recept som finns i min bok 'Svampbok för matälskare'.

Svamp smakar inte bara svamp. Paletten av smak, aromer och konsistens är större än många vågar tro. Efter kaffet kör vi en svampprovningen över öppen eld, där får deltagarna möjligheten att smaka på olika arter var för sig för att upptäcka skillnad i smak och konsistens.

Vi avslutar kvällen med en smakrik svampmiddag och njuter av den magiska omgivningen i skymning med skogsté och spännande honung.

**Övernattning på Kiplingebergs gods**

Vill du lyxa till det och övernatta på godset i samband med detta event? Här finns två alternativ:

1. Övernatta i en av flyglarna på godset. Den imponerande vackra flygeln har 7 sovrum och 14 bäddar. Frågor om tillgänglighet och pris? Maila till [event@kiplingeberg.se](mailto:event@kiplingeberg.se)
2. Hyr huset Gråbo på godset genom Airbnb [här](https://www.airbnb.se/rooms/1537425056821931170?check_in=2026-10-02&check_out=2026-10-04&guests=9&adults=9&s=67&unique_share_id=fe0ca8f5-5ed0-420c-8b49-0cffe19de832)

Svampkurs Special med Svampmiddag Uppsala

## En smakresa genom skogens dolda skatter

Visste du att det finns närmare 150 arter matsvamp i de svenska skogarna? Ändå plockar de flesta bara kantareller. I svamparnas värld finns en hel palett av smaker, aromer och texturer som få någonsin upplevt. Milda, smakrika, fruktiga, nötiga, fiskstinna – svampar erbjuder en gastronomi som är både vild, överraskande och helt unik.

Matsvamp är dessutom en ekologisk och närproducerad råvara som alla kan lära sig att hitta och identifiera med rätt kunskap. Fler borde ta vara på mat från skogen i allmänhet och svampen i synnerhet.

Under svampkurs med svampprovning hos Elles Utemat får du fördjupa dig i matsvamparnas värld – från trygg artkännedom till en smakupplevelse över öppen eld.

## Våra svampkurser 2026 – Steg 1 & Steg 2

För att ge både nybörjare och mer erfarna svampplockare rätt nivå av kunskap erbjuder Elles Utemat två olika svampkurser: 

**Steg 1** för dig som vill bygga en trygg grund

**Steg 2** för dig som redan kan identifiera flera matsvampar och vill utvecklas vidare.

Båda kurserna innehåller samma uppskattade upplägg med svampexkursion, kokkaffeworkshop, lokala delikatesser och en guidad svampprovning över öppen eld – men nivån på artkunskapen skiljer sig tydligt åt. Här hittar du kursen som passar just dig!

\
Välkommen till en dag som kan förändra hur du ser på både skogen och dess ädla råvaror!

Svampkurser med svampprovning

**Laga mat på stekhäll – en smakrik upplevelse i naturen**

Känn doften av eld och lokala delikatesser som smälter samman med den friska skogsluften. Hör elden spraka under stekhällen och upplev den speciella känslan av att laga mat utomhus. Välkommen till en inspirerande utematlagningskurs med Elles Utemat, där vi tillsammans utforskar smaker, tekniker och eldens magi!

I denna kurs får du lära dig konsten att laga mat på stekhäll, ett av de mest stämningsfulla och mångsidiga sätten att tillaga mat utomhus. Vi skapar en hel måltid tillsammans – förrätt, huvudrätt och efterrätt, där varje rätt är anpassad för att lyfta fram råvarorna och ge en unik smakupplevelse.

Tillsammans samlas vi runt elden och går igenom grunderna i att hantera både eld och stekhäll, från att skapa rätt värme och kontrollera den till hur man bäst utnyttjar hällens olika temperaturzoner. Du får praktiska tips om hur du får till den perfekta stekytan, balanserar smakerna och skapar rätter som imponerar – mitt ute i naturen.

📖 Vi använder min bok "Laga mat på stekhäll" som guide under kursen, och du får ta del av mina bästa recept och tekniker för att skapa magiska utemåltider. Med inspiration från bokens innehåll lär vi oss hur vi kan ta med oss dessa färdigheter hem och fortsätta laga fantastisk mat utomhus, oavsett säsong.



Låt elden och stekhällen bli dina bästa vänner i uteköket – en smakrik och inspirerande upplevelse väntar!

Utematlagningskurs Laga mat på Stekhäll

Vuxen

Barn upp till 12 år

*Häng med på en oförglömlig helg i skogens hjärta! Tillsammans med skogsbiologen Sebastian Kirppu och utekocken Elle från Elles Utemat utforskar vi skogens ekologi, artmångfald och allt det goda som gömmer sig i naturen. Vi lagar mat över eld, badar bastu och samtalar om viktiga aspekter i skogsfrågan. Vi lär av varandra och hittar inspiration tillsammans för att leva i och av skogen på ett hållbart sätt.*

**Skogens ekologi och dolda världar**

Under helgen guidar Sebastian oss genom naturskogens fascinerande ekosystem och visar på skillnaderna mellan våra artrika naturskogar kontra planterade virkesåkrar. Vi tittar på skogens historik, strukturer, markens fysiska förhållanden (sand eller kalk) samt vilka naturvårdsarter som kan hittas i vilka typer av skogar. Vi pratar om trädens livscykler och hur allt hänger ihop.

Under de senaste 25 åren har Sebastian jobbat med naturvärdesbedömning som anställd på eller kontrakterad av Skogsstyrelsen, Länsstyrelser och även i skogsbolag. Samtidigt har han på sin fritid, ideella tid, engagerat sig för den svenska skogens natur och ekologi och framför allt granskat miljöcertifierade skogsbolag och deras efterlevnad av certifieringsregler och lagkrav samt hållit kurser och föreläsningar för människor som vill veta mer om skogens ekologi.

Sebastians engagemang för skogens ekologi har uppmärksammats av till exempel WWF som år 2011 gav honom priset Årets Miljöhjälte. 2016 fick han Silverfalken av Naturskyddsföreningen. 2018 förärades han Sture Centerwalls pris av Kungliga vetenskapsakademien. År 2023 fick han Naturvårdspriset av Artdatabanken på SLU. Allt detta för hans kunskaper och stora engagemang för att bevara den boreala naturskogens ekosystem och biologiska mångfald.

**Det kulinariska i skogen med Elles Utemat**

Skogen är inte bara en plats för lärande, upplevelse och återhämtning, den håller också en rikedom av dolda smaker och kulinariska överraskningar. Elle Nikishkova från Elles Utemat är utekock och matsvampexpert.

Under helgen guidar hon oss genom matsvamparnas spännande värld, där vi bland annat får hänga med på en svampkurs med fokus på ätliga svampar. Deltagarna får lära dig att identifiera olika matsvampar och använda dessa i matlagningen – en kunskap som fördjupar förståelsen för skogen skafferi och berikar framtida utemåltider. Under kursen håller vi en svampprovning där deltagarna får uppleva svamparnas olika smak och konsistens. Det är få förunnat att hitta och smaka på världens dyraste svamp tillika signalart – Goliatmusseronen, som finns i skogarna kring Särna. Är kantarellen din favoritsvamp idag? Du kan ha ändrat uppfattning efter denna helg.

Matlagningen under helgen kommer att fokusera på vilda och närproducerade ingredienser. Deltagarna kommer att få smaka på exklusiva delikatesser från trakten, svenska hantverksproducerade ostar, drycker och mer. Elle kommer även att visa hur man gör upp eld med naturens material och lära deltagarna hur man tillagar ett riktigt gott kokkaffe över eld.

**Boende i naturnära miljö**

Vi kommer att bo på Nordomsjögården i Särna, en plats omgiven av skogar och rofylld natur. Här kan vi varva ner efter dagens upplevelser, reflektera över det vi lärt oss och njuta av kvällarna tillsammans. Deltagarna bor i delade rum 2-3 personer per rum. I huset finns ett fullt utrustat kök, flera samlingsrum, toaletter och dusch.

På gården har vi också tillgång till vedeldad badtunna och bastu samt uteplats för matlagning över eld.

**En helg för alla sinnen**

Denna helg är för dig som älskar skogen och vill lära dig mer om densamma. Detta är även ett utmärkt tillfälle att lära sig mer om traditionella råvaror från Dalarna och matlagning utomhus. Vi kombinerar praktiskt lärande med inspirerande samtal, spännande exkursioner och smakrika upplevelser. Oavsett om du är nybörjare eller redan har erfarenhet av skogs- och svampkunskap, kommer du att få nya insikter och en djupare förståelse för skogens unika värld.

## Schema

**Torsdag 20 augusti**

- 17.00 Ankomst Nordomsjögården incheckning
- 19.00 Middag, lära känna varandra

**Fredag 21 augusti**

- 08.30: Frukost, teoretisk genomgång
- 10.00-15.00 Svampkurs med svamppovning, fältunch
- 17.00 Teoretisk genomgång naturvård
- 18.00 Middag över öppen eld
- 20.00 Bastu och badtunna

**Lördag 22 augusti**

- 08.00 Frukost
- 09.00 Exkursion med Sebastian
- 12.30 Lunch
- 13.30 Exkursion med Sebastian
- 18.00 Middag
- 20.00 Bastu och badtunna

**Söndag 23 augusti**

- 09.00 Frukost
- 10.00 Samtal och sammanfattning
- 12.00 Utcheckning
- 13.00 Lunch i Särna (för de som vill för egen räkning)

Skogshelg med Elle och Kirppu

vuxen

**Did you know that Swedish forests are home to around 150 species of edible mushrooms? These hidden treasures are a fantastic resource for anyone looking to become more self-sufficient and adventurous with their food. Mushrooms are not just delicious and fun to forage—they’re also nutritional powerhouses packed with vitamins, antioxidants, and proteins.**

If your foraging experience begins and ends with chanterelles, or you only feel confident identifying a handful of species, this course is your chance to expand your horizons! Imagine filling your basket with a variety of edible mushrooms while learning how to safely identify, harvest, and enjoy them. Put on your hiking boots, grab your basket, and get ready for a flavorful adventure in the heart of the forest!

We’ll meet at a scenic spot in a lush forest, where we’ll start by covering the essentials of mushroom foraging: how to identify different species, understand their characteristics, and discover where they’re likely to grow. Then, we’ll venture into the forest for about two hours, hunting for mushrooms and discussing their features, flavors, and culinary uses. Our goal is to collect 10–15 species of edible mushrooms, filling our baskets with nature’s finest.

**But the fun doesn’t stop there!**\
Once we return from the forest, we’ll gather around an open fire to taste the day’s harvest. You’ll be surprised by how many flavors, textures, and aromas mushrooms can offer. We’ll brew fresh coffee and enjoy a selection of *Swedish delicacies*, along with signature mushroom spreads and tastings, recipes from my mushroom book. Together, we explore the culinary magic of mushrooms in the most authentic way — right by the fire.

**Time:** 5 hours **Price:** 1 499 SEK

MUSHROOM COURSE AND TASTING

Upplev en unik långhelg i Elles Utemat Forest Camp, beläget i norra Dalarnas djupa skogar. Här möts matglädje, äventyr och avkoppling i en harmonisk kombination. Med aktiviteter som svampplockning, matlagning över öppen eld, smakprovningar och vandringar i Dalafjällen är detta en helg för både kropp och själ.

Höjdpunkter under helgen:

- **Svampkurs och svampprovning**

  Utforska svampskogarna kring campen och följ med på jakt efter världens dyraste matsvamp – Goliatmusseronen. Lär dig identifiera och tillaga svamp och njut av deras unika smaker.
- **Bäcköringfiske vid campen**

  Prova det enkla och roliga fisket efter bäcköring i den porlande bäcken intill Forest Camp. Tillaga din fångst på kvällen – smörstekt bäcköring på en macka är en delikatess att minnas.
- **Ätliga vilda växter**

  Lär dig att identifiera och plocka ätliga vilda växter i fjällnära miljöer. Dessa integreras direkt i vår matlagning och förhöjer smakerna i våra smakrika måltider.
- **Vandring till Vedungsfjället och vattenfall**

  Följ med på en guidad tur till Sveriges mest okända fjäll – Vedungsfjället. Upptäck ett spektakulärt vattenfall och njut av vyerna över fjällandskapet.

Forest Camp och boende:

**Glampingtält (delat boende)**\
Våra rymliga glampingtält delas av upp till **tre personer**. Du sover bekvämt på **tältsäng med madrass**, med genomtänkt bäddning som ger både komfort och trygghet – en social och mysig boendeform nära naturen.

**Lay flat hammock (enskilt boende)**\
För dig som vill sova helt själv finns **två lay flat-hammocks**. Här sover du på ett **uppblåsbart liggunderlag** i en hammock som är konstruerad för att ligga **plant och ergonomiskt**– inte i bananform som traditionella hängmattor. Ett lätt, fritt och naturnära sätt att sova.

**Trädtält (2-personer eller enkelrum)**\
Vi har **två trädtält** som rymmer **två personer vardera**, men som även kan bokas som **enkelrum** i mån av plats. Ett tryggt och stilla boende, uppspänt mellan träden med fast botten och god komfort.

Forest Spa – Avkoppling i Naturens Lugna Famn

Efter en dag fylld av upplevelser väntar vårt Forest Spa för en stunds skön avkoppling. Klä dig i en mjuk badrock och njut av vår vedeldade badtunna, svalkande kalltunna eller den mysiga tältbastun. Upplev den magiska stämningen när skymningen faller, och låt skogens ljud och dofter förstärka känslan av lugn. Forest Spa erbjuder den perfekta balansen mellan komfort och närhet till naturen, en oas för kropp och själ i sensommarkvällens milda ljus.

Mat och dryck:

Matlagning över öppen eld står i centrum under helgen. Måltiderna består av lokalproducerade råvaror – viltkött, småskaliga ostar och samiska delikatesser, ofta kombinerat med ingredienser från skogens eget skafferi. Varje rätt är en smakupplevelse som speglar Dalarnas kulinariska arv, och aktiviteter som svamp- och bärplockning samt växtvandringar bidrar till att göra måltiderna unika.

När du bokar Vild Mat, Eld och Fjäll får du en upplevelse fylld av smak, kunskap och avkoppling, med allt detta inkluderat:

## **Pris: 6999 kr/pp**

Vild mat, Eld och Skog

Sova själv tillägg (i trädtält)

Ordinarie vuxen

Att samlas utomhus kring en sprakande eld och laga mat i fältugn (dutch oven) är en upplevelse för alla sinnen. Doften av långkok, locket som glöder av kol och känslan när brödet lyfts ur grytan – det här är utematlagning när den är som bäst.

Med vår utematlagningskurs får du nycklarna för att bemästra konsten att laga mat i fältugn. Oavsett om du är nybörjare som precis skaffat din första gryta eller om du redan kan grunderna men vill få mer inspiration och trygghet, är kursen designad för dig.

Vi fokuserar på att ge dig kunskap och självförtroende att kunna använda fältugnen på olika sätt: baka, koka, steka och fritera – och skapa mat som imponerar, mitt ute i naturen.

Laga mat i fältugn

## 

Välkommen till de storslagna skogarna i norra Dalarna och en oförglömlig helg fylld av skogsfågeljakt med stående fågelhund och trädskällare. Elle Nikishkova, prisad utekock och grundare av Elles Utemat, bjuder in till exklusiva jaktupplevelser för små grupper i sitt off-grid Forest Camp. Här väntar en höst präglad av gemenskap, fördjupad jaktkunskap och minnesvärda måltider över öppen eld.

Jakthelgen leds av vår jaktledare Jonas Åkerberg – utbildad viltmästare med lång erfarenhet av jakt med både stående och skällande fågelhund. Tillsammans med Jonas och våra fyrbenta jaktkamrater får du lära dig grunderna i två klassiska jaktformer, och samtidigt uppleva en djupare förståelse för samspelet mellan jägare, hund och fågel.

## En plats skapad för naturens rytm

Forest Camp ligger djupt inne i skogen, i närheten av en fäbod nordost om Särna. Här lever du enkelt men bekvämt, mitt i naturen – utan el eller rinnande vatten, men med solpanel, porlande bäck och tystnad som enda bakgrundsljud.

Runt Camp breder jaktmarkerna ut sig över cirka 13 000 hektar skogsmark – en levande biotop av tallskogar, myrar och bäckraviner. Här finns god tillgång på både orre och tjäder, vilket skapar optimala förutsättningar för en genuin skogsfågeljakt i Dalarna.

## **Skogsfågeljakt med stående fågelhund – en precisionsjakt på naturens villkor**

Att jaga skogsfågel med stående fågelhund är en jaktform som kräver närvaro, skicklighet och samspel. Hunden arbetar tätt inpå jägaren, söker av marken systematiskt, och fryser i ett distinkt stånd när den får vittring av fågel. På hundförarens kommando stöts fågeln, och jägaren tar skottet i uppflog – en jaktform som kombinerar taktiskt tänkande med en djup relation till hundens arbete.

## **Trädskällare – jakt med tålamod och teknik**

I kontrast arbetar den skällande fågelhunden, eller trädskällaren, mer självständigt över stora ytor. När fågel lokaliseras skäller hunden upp fågeln i ett träd och fortsätter skälla för att markera platsen. Jägaren smyger sig sedan långsamt in på skottavstånd – ofta med kulvapen – vilket ställer höga krav på tålamod, smygande och förmågan att läsa både terräng och fågelns beteende.

Att kombinera skogsfågeljakt med trädskällare och stående fågelhund ger en unik förståelse för hur olika metoder kan samverka i jakten. Du får lära dig båda under helgen och får en god grund att stå på för vidare jakt med hund.

## **Jakt, lärande och gemenskap**

Helgen är upplagd som en intensiv kurs i skogsfågeljakt med hund, med både teoretiska och praktiska moment. Under kvällarna samlas vi i jaktstugan för genomgångar, erfarenhetsutbyte och fördjupad kunskap om fåglarnas livsmönster, habitat och hur yttre faktorer som lövfällning och väder påverkar jakten.

Jakten startar enligt lag den 25 augusti, men skogens rytm förändras över säsongen. Du får under helgen en förståelse för dessa nyanser och hur du anpassar jakten därefter.

## **En oförglömlig naturupplevelse kring Forest Camp**

Skogsfågeljakten med Elles Utemat handlar mycket om att ansamla kunskap, skapa minnesvärda stunder med våra fyrbenta jaktkamrater och njuta av en fantastisk naturupplevelse.

Under denna kurs får du bo i ett autentiskt Forest Camp utan el och rinnande vatten. Vi har en solpanel och en bäck. Förutom det är livet enkelt, men bekvämt.

Dagarna i vårt Forest Camp börjar med en välkomnande frukost i uteköket, följt av både morgon- och eftermiddagsjakt i de natursköna omgivningarna. Lunchen äter vi i fält. Middagen tillagas över öppen eld i vårt utekök, där du får smaka på lokala delikatesser och kulinariska mästerverk i en rustik miljö.

Vi har tillgång till en varm jaktstuga för mysiga kvällar med umgänge och teoretiska genomgångar. Kvällarna bjuder på avkoppling i tältbastun eller i den vedeldade badtunnan med en kall öl, vilket ger en perfekt avslutning på varje jaktdag i vårt härliga Forest Camp.

När det är dags att knyta sig, sover vi på fältsängar bäddade med renfällar i isolerade vintertält, utrustade med en effektiv gaskamin om kylan kommer.

## **Jakt på orre i Dalarna**

I de dalaskogar där vårt Forest Camp är beläget finns god tillgång på orre, och markerna lämpar sig väl för både smygjakt och jakt med hund. Här sker jakten ofta i varierad terräng, från öppna myrmarker till gles tallskog, vilket kan påverka både skotthåll och möjligheterna att komma nära fågeln. Under jakthelgens pass får du uppleva jakt på orre i Dalarna – en spännande form av skogsfågeljakt där naturens skiftningar sätter villkoren.

## **Tjäderjakt i Dalarna**

Tjäderjakt är en av de mest utmanande formerna av skogsfågeljakt. Tjädern är vaksam, tystlåten och rör sig ofta i tät skog, vilket gör varje närkontakt till en prestation. I jaktmarkerna kring Forest Camp finns goda stammar, och vi arbetar metodiskt med både stående och skällande hund för att lokalisera denna majestätiska fågel.

Under vår tjäderjakt i Dalarna får du lära dig att läsa tecken som spillning, fjädrar och flyktvägar, samt hur fågelns beteendemönster förändras över säsongen. Det är en jakt som kräver tålamod och ett skarpt öga – och som belönar med både stolthet och respekt när allt stämmer.

## **Jakt på orre och tjäder i Dalarna**

Jakt på orre och tjäder i Dalarna handlar om att upptäcka fåglarna i träden och därefter planera ansmygningen med hjälp av terrängen. Målet är att komma så nära som möjligt utan att fåglarna upptäcker oss. I öppnare miljöer kan skotthållen bli längre eftersom terrängen inte alltid erbjuder det skydd som behövs för att ta sig inpå fågeln.